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第64章（第1页）
庄户人养猪养到过?年,要么直接活猪让屠户拉走。这样卖的方式，算得是?整头猪的毛重，价格上比猪肉自然是?要低上许多。还有一种就是?像沈家这样的，请屠户来家里将猪杀了，除了留下一部?分自家吃的，剩下的卖给屠户和村里人。
这样的猪肉比生猪卖的贵，但又比肉摊上的便?宜个两文。庄户人的钱都是?从手指缝里攒出来的，一斤便?宜两文，两斤就能便?宜个四文。是?以对他们而言，算是?占了个大便?宜。
木板上的大黑猪已经没了生命的气息，木板下的大木盆里，是?一盆鲜红色的猪血。
沈老头将猪血端进灶房，又提着烧好的开水出去。一桶接着一桶的，浇到了大黑猪上。
直到张春香大哥喊停，开始刮猪毛，沈老头又帮着打起了下手。
“老大，去喊你大伯跟五叔他们中?午来家里吃饭。老三，你跑趟镇上，打两坛子酒回?来。”吴婆子擦着手，给几个儿子分配活儿。
“红梅，你跟你爹一道?去大爷爷家，让你大奶奶给装盆酸菜来。咱家腌的那些，入冬的时候全都做成盒饭卖掉了。”
沈红梅刚跟上沈老大的步子，又被吴婆子喊住：“喊你大奶奶中?午来这吃，把小安也带过?来。”
“我知道?了，奶！”沈红梅应着，小跑着跟上她爹。
大木盆里的猪已经刮净了毛，挂在了梯子上开肠破肚。张春香的娘家大哥先将猪下水取了出来，交给了徐氏。听沈家的小孙女说，要做什?么糯米猪血肠。
接猪血的盆里加了盐，此时的猪血尚未凝固。将猪血倒入洗净的糯米中?，再加入适量的盐，姜末，搅拌均匀。
洗净的猪大肠，取一节，将尾部?用棉线系紧，从另一头灌入调好的猪血糯米。待一整节大肠都被填满，再取棉线系紧另一端。再用同样的法子，灌制一节未加糯米的纯血肠，而后上锅蒸上半刻钟。
蒸血肠的功夫，徐氏又让张春香的大哥帮着切了一小块的猪五花和猪颈肉。
切成丝的酸菜洗净后挤干水份，五花肉焯水后切成薄片，猪颈肉也被从骨头上拆了下来。
热油中?放入葱段姜片和蒜瓣炒香，加入酸菜丝，大火翻炒炒出香味，再加入五花肉，猪颈肉。稍稍炒制后，加入清水没过?酸菜，用大火烧开后再加入猪苦肠，猪血，豆腐块，换小火慢炖至入味。
出锅前，加入切成片的纯血肠，用大火煮上五分钟，一份杀猪菜便?算是?做好了。
而糯米血肠切片后单独摆了一盘，沈杳还特地为糯米血肠调了酱汁。吃时蘸上酱汁，别有一番滋味。
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