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第21章 做卤肉（第4页）

枫青云见火候差不多了，就开始准备卤肉的调料。她从厨房的柜子里拿出了一个大陶罐，这个陶罐是用来装调料的。枫青云熟练地打开陶罐的盖子，用勺子舀出了几勺盐，又加了些花椒、八角、桂皮和香叶，这些都是卤肉必不可少的调料。她把调料放进一个小碗里，用筷子搅拌均匀，然后倒进了一个提前缝好的布包里，这样等卤肉出锅时，就可以直接把大料拿出去，省的不小心吃到嘴里。

等锅里的猪血差不多熟了的时候，枫青云让赵大壮把猪血端出来，放到旁边晾凉。然后把猪头、猪下水都放进锅里焯水，又在锅里放了一些葱和姜，这样既可以去除一部分油脂，也能去除点儿腥味儿。

刚放进锅里，就看见二狗和三毛提着鸡蛋回来了，“娘，牛奶奶非要给我们三十个鸡蛋，我们不论说什么，她都不愿意拿掉十个。”俩人说话的声音越来越小，已经准备好挨骂了，毕竟，十个鸡蛋要三十个铜板呢。

枫青云一怔，觉得牛大娘人还怪好嘞，应该是为了感谢她借用牛车的事儿，这样牛大爷也算是有了进项，对于农村人来说，这是很大一笔进项呢，“没事儿，那我们就多煮几个鸡蛋吃，你们有口福了啊!，快别愣着了，去把鸡蛋洗干净。”

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“好。”听到娘亲这么说，俩孩子瞬间就支棱起来了。

枫青云又把焯好水的猪头、猪下水捞出来清洗干净，然后把锅清洗干净，又把猪头和猪下水一股脑儿的放进了大铁锅里，加入适量的清水，当然这个水是被动了手脚的，是枫青云空间里的灵溪水，水没过肉。她又拿了个小碗，倒了点儿老抽和生抽，搅拌均匀后也倒进了锅里，这样可以让卤出来的肉颜色更好看，味道也更鲜美。

“娘，鸡蛋洗好了，放哪儿啊？”二狗和三毛进来了。

“来，给娘，娘给你们做卤蛋吃。”枫青云把鸡蛋接过来，直接就放进了卤肉的锅里。

赵大壮看的是一阵无语，这能好吃？能入味儿？赵大壮再一次感慨，野猪肉估计要被浪费了。

赵大壮在一旁看着枫青云忙碌的身影，心里不禁有些感慨，自己的媳妇是有点儿变化，好像变聪明了，但是不多。

等水开了以后，大概过了五六分钟吧，枫青云觉得鸡蛋应该熟了，就把鸡蛋全部捞出来放进冷水中，“大宝、二宝、三宝，过来剥鸡蛋。”

“这就是卤鸡蛋？”三只仔你看看我，我看看你，这不就是平常的煮鸡蛋吗？

“想啥呢！还没好呢，快来剥鸡蛋！”枫青云笑着打趣孩子们。

三只小崽子虽然疑惑，但还是听话地开始剥鸡蛋，他们小心翼翼地敲碎蛋壳，然后一点点地把蛋壳剥掉，把剥好的鸡蛋放进一个大碗里。

枫青云见鸡蛋剥得差不多了，就把鸡蛋又重新放进了卤肉的锅里，然后又加了点儿盐，用勺子搅了搅，就让锅这么咕嘟着。

趁着这个功夫，枫青云开始处理猪大肠，她把猪大肠翻过来，把里面的油脂和脏东西全部清理干净，然后又用盐反复地搓洗了几遍，直到猪大肠变得干净清爽，才把它放进卤肉的锅里。

“娘，为啥又要把鸡蛋放锅里煮啊，不是已经煮好了吗？”三宝剥完鸡蛋，看着锅里的鸡蛋，好奇地问道。

“因为娘要给你们做卤鸡蛋啊，这样鸡蛋就会变得很香很好吃。”枫青云耐心地解释道。