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第29章 试菜一（第3页）

张若飞紧跟在汪叔身后，小心翼翼地走进厨房。他好奇地四处张望，目光被眼前的景象所吸引。这个厨房比他们学校的厨房要高级得多，不仅面积更大，而且设施也更为先进。整个厨房给人一种整洁、明亮的感觉，仿佛置身于一家高档酒店的后厨之中。

厨房里的设备一应俱全，全不锈钢台面闪闪发光，猛火灶竟然有四个之多，此外，还有五个大锅灶和五个墩子，一个大大的蒸箱，这些设施让张若飞感到惊叹不已。而在厨房中央，摆放着一张摆满各种调料的不锈钢桌子，每种调料都用深陶瓷盆写上标签装好摆放的整整齐齐。

“诶，走错了，这是大厨房，我们去小厨房。”汪叔进去抬头一看，哎呀，走错门了，又带着张若飞他们出去。

在张若飞的惊讶中，出去走了几步，推开另一扇门，摆设几乎跟大厨房一样的小厨房出现在张若飞的眼前。

张若飞看了看，这里有三个猛火灶，两个墩子，一个一人多高的小蒸箱，除了没有大锅灶之外，简直跟酒店后厨几乎一样。

“汪叔，你们这厨房高级，跟大酒店有的一拼。”张若飞忍不住夸赞道。

“小伙子可以哦，还知道酒店后厨，你看我们这台面，这地板，这漏水口，就是比这大酒店设计搬来的，都会用吗？”汪叔一听张若飞说话，觉得他是个有见识的。

张若飞挨着走了一遍，看了看说：“几乎都会用。”

“嘿嘿，那就好，这个小厨房，是专门留着接待用的，有时候厂里班组聚餐，办酒也接，后面可以隔成5个包厢，都是大圆桌，一桌可以坐12个人。这里的碗呀盘呀都是按酒店里面标准面采购的，一共有5套，漂亮的很。”汪叔跟张若飞介绍着。

张若飞跟张青梅点头说挺高大上的。

“走吧，厨房里人员也该上班了，我们去那边挑点菜，你用我的灶炒两个菜我们尝下味。”汪叔带他们去隔壁洗菜房挑菜。

“汪叔，你想吃啥？”张若飞问道。

“炒个茄子，你在看着弄个好看的就行。”汪叔想想说，这茄子考手艺呢，油少了不好吃，油多了吃不下，看他能弄出个花样。

“好的！”张若飞说声就去拿了两根茄子，用刀切了一点肥瘦相间的猪肉，看了看边上，又拿了几根山药，两根紫薯，他刚在边上有看到做月饼的模具，准备做个好看的山药膏。

张若飞先把山药跟紫薯洗干净去皮蒸上。

再把两根茄子洗净，去蒂，把茄子放在案板上，哒哒哒的一阵切，切好后，还是整根，又把切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，再把浸泡好的茄子捞出，轻轻挤去水分，均匀地裹上一层淀粉。

再把猪肉去皮剁成肉沫，备用。

在锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子炸制，炸至茄子变软、呈金黄色捞出控油。

葱姜蒜切末，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。加入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀，再加入少许清水煮开。放入炸好的茄子，小火焖煮几分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道，最后加入适量盐和味精调味，大火收汁出锅。