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第340章 以后（第1页）
第340章 以后
池雨微笑着点头：“行啊，你们想学，等会儿做的时候，仔细看着。”
她一边忙活，一边给她们讲解：“做菜干其实很简单，关键是要选新鲜的菜，洗干净后晾干水分，然后切成合适的大小。像这些青菜，可以先焯一下水，再晒干，这样保存的时间更长。”
黄梦和赵玉梅听得认真，跟着池雨微的步骤一步步操作。
厨房里的大锅清洗干净，接着把青菜焯水，摊开晾在竹匾上，放在太阳底下暴晒。
池雨微又拿出晒干水分的萝卜，切成细条，撒上盐腌制，再挤干水分，放在通风处晾干。
“这些萝卜干晒好后，可以用来炒菜或者炖汤，味道特别好。”池雨微觉得萝卜干用来配腊肉或者是新鲜肉炒着吃味道都非常不错。
“茄子干麻烦一些，茄子洗净切条，撒盐腌制2-3小时，杀出水分后冲洗并挤干。接着上锅蒸15分钟左右，蒸熟后平铺在通风处晾晒3-5天，等茄子条变干变硬。爱吃甜口可在晾晒时撒些白糖，喜欢吃辣的话，晒好后还能裹上辣椒面，美味的茄子干就做好啦！茄子干保存时间长，只需简单放油炒就很美味。”
接着，是做酸菜。
把白菜洗净，一层层撒上盐，放进大缸里压实，最后盖上盖子密封。
“酸菜的关键是要密封好，不能有油，不然容易坏。等过个十天半个月，酸菜就做好了。”
黄梦和赵玉梅一边听一边记，时不时还问上几句。
池雨微耐心解答，手上动作不停，很快就把一小缸酸菜都码好了。
白菜除了做成酸菜，池雨微还教她们做了辣白菜和泡菜。
“这些辣白菜和泡菜可以当小菜吃，配米饭或者面条都特别开胃。”
“酱黄瓜操作并不麻烦，最主要的是调料足，味道才能好。新鲜黄瓜洗净晾干，切成条或段。准备酱料，在碗里倒入生抽、老抽、白糖、盐、花椒、八角、干辣椒，加适量清水搅拌均匀，放入锅中煮开晾凉。
把黄瓜放进干净无水的容器，倒入晾凉的酱料，确保黄瓜都被浸没，密封好后放阴凉处腌制3-5天，等黄瓜入味就可以吃了。”
浓郁醇厚的酱香，咸香中带着微微的甜，甜咸交织，恰到好处。
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