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第43章 腌制火腿和腊肉（第3页）

何雨柱把木盆放在猪下面，然后用杀猪刀沿着猪腹划开，把猪肚子里面的内脏取下来放到盆子里，然后用水瓢舀了一瓢水泼在猪肚子里清洗一下残留的猪血。清洗过后何雨柱拿着砍刀将猪一分为二，然后将分割开的猪放在案子上。接着分割另一头，等把另一头猪也分割开，何雨柱在磨刀石上磨了一下尖刀，准备对猪进行分割。

何雨柱先是把猪肚子里的脂肪割下来，然后将猪的四个腿按火腿的样子取下来，接着将猪头砍下来，等把两头猪所有的地方全部分割完。何雨柱趁着猪身上还有余温，就拿出盐开始准备腌制火腿和腊肉了。火腿的腌制的方法是何雨柱参照后世在某音上看的一个叫阿俊的博主的视频，阿俊是彩云省宣威的人，他的腌制方法腌制出了是云腿，今天何雨柱也就是先拿这两头猪练练手，等过一段时间如果没问题，何雨柱才会开始大规模腌制。

何雨柱先在火腿上均匀的撒上一层盐巴，等所有的火腿都撒完盐巴后放在一旁冷却，何雨柱将在腊肉上也撒上一层盐，最后是处理腌制腊猪头的猪头。何雨柱先把猪头砍成2半，然后将猪头上面的淋巴肉割下来，割下来的淋巴肉何雨柱随手扔进了湖里喂鱼。接下来何雨柱在猪头上面的上面撒上盐巴，开始在猪头上面搓了起来，搓的时候将猪耳朵里面的脏东西抠出来。

等猪头搓了差不多了，将猪头放在一旁，何雨柱开始收拾猪的内脏，何雨柱端着装内脏的木盆来到湖上游的小溪旁，然后先将两副猪肠扔进小溪里面，何雨柱先将猪肠上的脂肪撕下来放到木盆里，然后在水中将猪的肠子翻了过来，一股非常醒脑的味道迎面扑来。何雨柱后悔没有戴个口罩。

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猪肠里面的东西，顺着溪水冲到了下面的湖里。不一会儿两副猪肠就完成了初步的清洗。何雨柱回到案子旁对已经腌出血水的猪头进行二次处理。何雨柱在猪头上撒上盐巴，然后用手在抓着盐开始搓了起来，等两个猪头搓完之后，何雨柱用木盆子把猪肉装起来放到山洞里让猪头杀水。

猪头放进山洞后，何雨柱开始处理五花肉，先在五花肉上面撒上一层盐，然后用手在五花肉的正反两面揉搓，让盐分可以充分渗到肉里面，处理完的五花肉一样放在木盆里搬到山洞里面。

接下来何雨柱开始处理八个猪腿，何雨柱先将猪腿里面的淤血用手搓出来，等再也搓不出来新的淤血，何雨柱开始对猪腿进行反复的揉搓，目的是让盐均匀得渗到猪腿的每个部分，猪腿处理好后也是搬到山洞里面。

何雨柱处理完腌制的猪肉后，看着桶里已经凝固的猪血，思索了该怎么处理这一大桶猪血，最终何雨柱将猪血倒到了湖里喂鱼。何雨柱决定将剩下的内脏和板油送到师父家，毕竟何雨水要在师父家待1-2个月的时候，这两头猪的内脏就当是何雨水交的生活费吧。

何雨柱将内脏和板油放到木桶里，然后提着桶就出了福地洞天，何雨柱找了一根麻绳，将自己提前预留下来的2斤猪肉给绑起来挂到车把上，然后将木桶用木棍别再自行车后座上。何雨柱推着自行车出了自己小院，就往师父吴宝田家走。

等走到师父吴宝田家，师娘刘娥看见何雨柱带了一大块肉不说，还带了2副猪的内脏，不由的开口数落起何雨柱。

“柱子，你买块肉也就算了，你咋还买这么多猪下水干啥，现在天气这么热，吃不完可是都坏了。”

“师娘，我不是馋了吗，但是我又懒得收拾，所以就把这些东西买来送到师娘你家，想让师娘收拾好了，我直接吃现成的，现在是天气热，可是师娘咱人多啊。再说我有义哥刚上班，你把东西收拾好，等我师父回来卤一下，明天我有义哥上班带点到街道办，这东西一吃，这同事之间的关系不就直接拉近了。”

“你啊，就是歪理多，我看你是感觉你妹妹在我家吃饭不好意思吧，才买这么多东西。把东西给我，我喊你香秀姐和我一起把东西收拾出来，等晚上你师父下班就可以直接卤了，你明天来就可以直接吃现成的了。”

何雨柱也不说话，就是嘿嘿笑。

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