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第26章 四季宴-下（第5页）

“可惜啊，要是能再来一碗白饭，这些汤汁就不用浪费了……”葛老意犹未尽地看着两个盘子里红色的汤汁，一副恨不得把盘子都拿起来舔一舔的样子。只可惜现在正在全网直播，他是决计做不出那种丢死人的举动来的。

——虽然事实上，他们这群评委的脸早就丢光了。

现在热菜都做得差不多了，再做一个汤、一个主食和一个饭后甜品，这桌四季宴就可以完成了。

时间已经过去了一个半小时，他必须抓紧了。

汤的话，阮棠打算做的是清爽解腻的萝卜小排汤。

他取出一块排骨，切成小块，放进滚水里焯上两遍，然后用温水洗净上面的浮沫，再将排骨放入汤锅中炖煮，加入大葱段和生姜片去腥。

趁着煮排骨的时候，他又拿了一根白萝卜去皮，然后切成滚刀块，也放进汤里一起煮。

由于排骨需要焖煮大约30分钟，所以阮棠就开始制作主食了。

主食他选择的是四喜饺子，由四瓣组成，等填入四种馅料之后，就像是花朵一样漂亮，也更切合四季宴这个主题。

首先要准备的是肉馅，他将猪肉剁成肉泥放进碗里，然后又剥了几个虾仁，和葱一起剁碎，全都拌进猪肉馅里。之后再往馅里淋上生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，接着拿起筷子，一边往里面倒入葱姜水，一边顺时针搅拌均匀，直到肉馅浮出胶质。

他又把木耳用热水泡上，再揉了个面团放入保鲜盒中，等着静置二十分钟再拿出来用。

这二十分钟当然不能浪费，于是他又拿出牛奶倒入小锅里加热，煮到快要沸腾时，再分别倒入十个巴掌大的透明玻璃小碗里，这也是他麻烦科学院那边帮忙制作的。

他准备做一道芒果双皮奶作为饭后甜品，也是“冬季”的代表。双皮奶雪白的颜色与冬雪十分相似，再堆上几块亮黄色的芒果，看起来会相当明艳好看。

他拿了五颗鸡蛋，磕开之后分离出蛋清，用打蛋器将蛋清打均匀。

这个时候牛奶也放凉一些了，可以看到表面凝结出了一层薄薄的牛奶皮，阮棠用小刀将奶皮从边缘切开一个小口子，把十个小碗里的牛奶全都慢慢倒进一个大碗里，而奶皮依然留在小碗中。

将倒出的牛奶和蛋白液混合，加入白糖搅拌后用小筛子过滤，便是完成了基本的操作。接下来只要再将混合后的蛋奶液慢慢倒回那些小碗里，在碗口盖上保鲜膜，然后将小碗放到大蒸锅里蒸上十几分钟，双皮奶也就制作完毕了。

当然，小筛子和保鲜膜也都是由科学院友情提供的。

这时候排骨汤也煮得差不多了，阮棠用筷子戳了戳排骨，见已经足够酥软，这才加入盐和胡椒粉，将排骨汤倒进了汤碗里。