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第68章（第4页）

先是宫保鸡丁。

锅烧热，冷油滑鸡丁至八成??熟，盛出后重??新放入底油，将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的鸡丁。

灶上坐的是大铁锅，用湿毛巾垫住锅把手，颠锅的同时??翻炒，让鸡丁吸收辣椒的香味。

莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈，然而这样的手却能稳稳颠起??不??轻的铁锅。

一手颠锅，一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成??的酱汁，大火收干后加入花生米和切小段的香葱。

宫保鸡丁装盘后一刻不??停地起??另一个锅，爆香辣椒蒜，十几秒将土豆丝炒至断生，加入盐、醋、生抽和糖调味。

两??样大众菜肴，连白家都不??会有什么??特别秘方。

这样两??道菜的好坏，全??凭手艺，一点??一滴隐藏在细节当中。

火候的掌控，颠锅的幅度，翻炒的时??间。

少一秒半生不??熟，多一秒鸡丁太老，土豆丝失去爽脆。

而裴宴掌控得几乎完美。

时??间的确紧迫，但她曾主持过不??知多少场宫宴、国宴，并不??比这宽松多少，她一边亲手做菜，一边还得指挥手底下人，若是一不??小心出了差错，那尚膳局上上下下都得吃挂落。

她早已习惯这种紧迫感，此刻不??仅不??觉得紧张，甚至下意识进入一种玄妙境界，周围一切都在她眼前消失，只能看见眼前的锅灶。

直到土豆丝装盘，才从玄妙境界脱离。

最后一个动手，却第一个上菜。

裴宴一手端一盘菜，邱老头不??知何时??已经在小饭桌前坐下，手持筷子，虽表现得不??明??显，但明??眼人都能看出他的期待。

动静明??显，那几个围观人士纷纷回头，讶异：“她做好了？这么??快？”

“大概是火候控制不??住，糊了吧？不??然说不??通。”

三台农家灶间有几米距离，围观人士们??只关注白小川，余光都懒得分裴宴一点??。