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第93章 九十三斩（第2页）
锅中倒入清油，以小火将油温摧至五六成热，随后把沥干水的椿芽裹上面衣，下锅慢炸。炸至面衣金黄便起锅，不能炸过，否则发苦。
“香椿能吃么？”
楼云春先摇头，随后又点头，“可以试试。”
胥姜递了一枝给他，“小心烫。”
楼云春接过尝了一口，微微皱起眉头。
胥姜见他受不住这味儿，心头暗暗记下，伸手道：“吃不了别逞强，给我吧。”
楼云春将香椿喂到了她嘴边。
两人灶前清欢，曾追眼酸心酸。他轻咳一声，见二人迅速分开，才端着剖好的鱼踱步进去。
“鱼剖好了，”
田艾和香椿也好了，胥姜滤去锅中清油，仅留少许底油，顺手做一道野葱炒蛋。
胥姜掌勺，曾追则另找出一只炉子借火点燃，架上砂锅煲汤。
黄刺公炖芦芽，不能见半点鱼腥，腥则败味儿。所以在剖鱼的时，便要将鱼腹内的黑膜除尽，且下锅前需以滚水烫去表皮黏膜，如此才能除去腥气。
鱼处置好后，冷水入锅，待水沸后下芦芽，别的调料一盖不加，以芦芽之甘甜，鱼肉之鲜，融一锅况味，寻水泽之静美。
胥姜这头，鲤鱼也入锅了，两条鱼两种味，一条红烧，一条做溜鱼焙面。红烧鲤鱼成菜快，鱼胥姜又利落，不多时便出锅装盘了。
溜鱼焙面则较为复杂，先将面揉至起筋，分成剂子，再抻成面条，入锅炸至金黄备用。复炸鲤鱼，鱼得炸透，却不能焦，过后用糖、醋、葱姜调汁炖煮，再以旺火烘油收至粘稠，最后起锅，铺上焙面即成。
此道菜酸甜香脆具备，最宜佐酒。
“最后一咸肉炒笋交给你了。”胥姜让位给曾追，出去叫梁墨与胡煦置桌摆饭。
一到门外，却见树下桌凳已摆齐整。
见她出来，胡煦笑问：“摆饭了？”
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