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第87章 八十七斩（第5页）

先是水炼犊炙，这是一道牛肉。在大盛牛、马、驴，若非官府批文，不得私自宰杀，若私自宰杀不止要被施以鞭刑，还要罚苦役一至三年不等。所以寻常人家、食肆，很少食牛肉、贩牛肉，此处将这道菜设为招牌菜，想来是得了宰杀批文的，可放心吃。

此道菜作为招牌菜，自然有讲究，肉不能用寻常牛肉，需得选牛犊肉，且得是牛犊最嫩的部位。不过选材虽严苛，做法倒是很简单，将肉切薄片，以事先吊好的高汤炖煮片刻，再捞出淋上些许茶油、椒油，撒上葱花即可。

紧接着是一道葱醋鸡，葱醋鸡本是官肴，这两年圣人奉与民同乐，不少官肴推行至民间，使百姓们也能同烹同调。

据说此道菜本要选用以葱、醋圈养出来的鸡做最好，可传至民间后，百姓们觉得其过于糜奢，便以寻常鸡将其替代。鸡不能大，两斤左右为佳，先将整只鸡洗净，再以葱水、醋、盐腌制，可蒸、可炸，蒸的软嫩，炸的酥香。

鱼是少不了的，楼云春点的乳酿鱼。此乳非乳，而是用鸡骨、猪骨炖煮至汤汁奶白，再酿入被煎得两面金黄的鲤鱼，加豆腐、笋、菇等菜，以石锅之余热继续炖煮。待上桌时，汤水犹沸，在寒冬冷夜里，甚是诱人。

剩余两道菜，其中筋头春是烤鹌鹑，小天酥是以鹿肉与鸡肉烹制成的粥。

胥姜看着这几道菜，便知要吃去不少银两，又馋又心痛。

楼云春替她布好碗筷，又给自己和她各斟了一盏米酒，随后举杯轻唤，“阿姜。”

胥姜抬头，便见他邀自己共饮，立时将银两的计较抛之脑后，也捧起了酒盏。

楼云春往她杯盏上撞了撞，真挚道：“愿年年有今日。”

她心头一暖，轻和道：“岁岁有今朝。”

二人对坐，以月入酒，畅饮清辉。

“不是饿了么，赶紧吃吧。”放下酒盏，楼云春夹了一块牛肉放进胥姜碗里。

胥姜也不扭捏，拿起筷子迫不及待地吃了起来。那牛肉入口即化，她吃了几块才尝出味儿，当真鲜嫩无比。

她抬头见楼云春笑盈盈的盯着自己，也夹了一块放进他碗里，低声道：“瞧我做什么？能填饱肚子？”

楼云春点头，“嗯。”

胥姜忍俊不禁，“嗯什么嗯？不是饿了么，赶紧吃吧。”

楼云春轻笑一声，这才吃了起来。

两人胃口都不小，又都饿了，很快便将桌上的饭菜一扫而空。胥姜满足的叹息一声，最后给各自斟满最后一杯酒，清口溜缝。

此时堂倌又端着一只木盘上来，奉上一碟糕点，“二位客官，今日上元佳节，这碟月酥是本店给诸位客官的节礼，还请笑纳。”