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第449章 野味?聚餐（第4页）

清洗干净的鳄鱼肉块，先煎至表面微黄。热油爆香葱、姜、蒜等配料后，放入肉块，加入?冰糖（炒糖色）、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽?等翻炒上色。??

然后?加入开水没过肉块，使用?高压锅焖约30分钟?，或转小火?慢炖20分钟至2小时?。最后加盐调味，大火收汁就好了。

但是梅花鹿肉相对于经常食用的鸡肉，羊肉，猪肉等等肉类，相对来说纤维更大，也就是我们常说的，比较柴。

而且有鹿肉特有的膻味，所以如果不经处理的话，做出来味道就会比较差。

鹿肉的纤维比较粗大，而且含血量比较足。所以炒制之前，要用冷水没过鹿肉，然后加入适量的食用小苏打，浸泡40分钟左右，把肉里的血水泡出。

最主要的是可以破坏肉质的纤维，吃起来的口感会更好。

鹿肉和羊肉一样，是有膻味儿的，那么我们就需要腌制一下，尽可能的把膻味儿去除掉。

当然你如果就喜欢这个味儿的话，这一步就可以省略。

腌制鹿肉的时候，咱们需要把葱切的更细碎一些，然后加入姜粉，料酒，适当的食盐。

用手顺着一个方向搅拌两到三分钟，这样腌制出来的肉，效果更好。

腌制羊肉的时候，也可以用这个方法。

接下去就是加上葱姜蒜、辣椒、大料，起锅烧油爆炒就行了。

其他海鲜，白雪在陈胜几人的帮助下，做的也挺快的。

在杨启开始分解金枪鱼的时候，杨爸被张军打电话叫了过来。

毕竟晚上有梅花鹿肉和鳄鱼肉，还有野兔、野鸡肉，应该把老杨同志也叫过来尝尝味道，喝喝酒。

“哦！这辈子鹿肉和鳄鱼肉还真的没吃过，就连野兔、野鸡肉也好多年没有吃过了。”

杨立民本来已经在吃晚饭了，一听有这么多稀罕物，心头一动。

最重要的是儿子那边人多热闹，喝酒才有意思。哪像现在一个人独饮，酒都少了几分香味。