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第102章 松饼（第2页）

“尝一尝，”时安将新鲜出炉的松饼递给白。

白拿起叉子，挖了一勺带着酱的松饼。

酸甜的酱入口惊艳，松饼外壳酥脆，内里柔软，口感丰富。

“好吃！好甜，不对，不是很甜，”白纠结，不知道是甜还是不甜。

时安失笑，“酱甜，饼不甜对吧。”

白连连点头。

“松饼的甜味更多在酱上，但饼是关键，饼的口感关系到客人愿不愿意吃完，所以面饼要口感适中，不能太干，也不能太湿，甜度微淡，不然和酱搭配起来过于甜腻，”时安把面糊递给白，让它尝试。

酱汁是甜味的关键，但酱汁是提前做好的，所以反而不是难点。

难点在于把握饼翻面的时机。

白尝试了几次，不是太早翻面，饼面没有凝固，散了，就是烤太久，糊了。

时安只是在旁边看着，让白自由试错。

学习期间就是要不断犯错，只要不是错到无法挽救，师傅最好不要阻止。

错多了，就知道什么时候该翻面，多煎一会会变成什么样，等一遍遍错完后，气泡什么时候鼓起来，用什么力度翻面，心里都有数。

学习期间不犯错，什么时候犯错，给客人做的时候犯错吗。

而且只是做得不完美，又不是不能吃，店里还有那么多等着投喂的嘴呢。