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第105章（第2页）

海鲜粥并不拘放哪些海鲜，哪怕只放几只虾也能叫海鲜粥。

桑野准备了扇贝、瑶柱、鲍鱼、香菇、咸鸭蛋和青菜，提前处理好之后在虾油锅中加入清水煮开，所有食材和大米一起下锅小火熬煮。

然后便可以丢开手来准备最后两道做起来相对简单、但是食材不简单的菜——清蒸鲈鱼和蒜香黄油蛤蜊。

海鲈鱼将鱼鳞、内脏处理干净后，鱼肚和鱼背都贴着大骨来一刀，这样可以把鱼平摊开，也更加入味。

接着把鱼和生姜、葱浸入清水中泡一会，浇上一小盖白醋。一定不能加料酒和盐，不然等下做出来会非常咸而且带有料酒的怪味，反而破坏了鲈鱼本身的鲜美。

野生的海鲈鱼口感媲美淡水鲈鱼，而且身上全是“蒜瓣肉”，十分弹牙，而且又比淡水鲈鱼多了份鲜美。

养殖海鲈鱼一直是一个大难题，而且养殖出来的鲈鱼口感并不是特别好。

盘底铺好生姜葱片后直接上过蒸。

这次桑野抽出手准备蒜香黄油蛤蜊。

用黄油润锅，然后把姜丝、蒜末、小米辣放进锅中一起炒香后直接放入吐干净沙的蛤蜊，再加两块黄油润味。此外不需要加水、也不需要加任何调味品，海鲜本身就已经足够鲜。

到这时，蛤蜊也把沙吐的一干二净了。

再滤一遍水后，直接和清水一起下锅煮，用小火闷煮到蛤蜊开口，从蛤蜊中析出的水分咕嘟冒泡，混合着黄油的奶香气。

这时只要再撒一把黑胡椒就能出锅。

之前做的菜到了这时，也基本可以出锅了。

除了鲍鱼鸡煲，几乎没有一道菜加了调味品，只靠海鲜本身的咸和鲜就已经足够，而且海鲜基本没有异味和太厚重的味道。

每样桑野都做了两份，一份那边的一家五口吃，一份她这里的两家六口吃。

海鲜晚宴做好后，是西雷诺带着妹妹亲自来端走的。