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第49章（第2页）

她将买回来的肉切成长条，倒入葱姜水、花椒碎以及适量盐抓匀腌制片刻。肉放在一旁备用，她顺手调了个顺滑的全蛋糊。

待肉腌得差不多了，就将肉控去水分放入蛋糊中抓拌，红白相间的肉条随着温苒苒的动作逐渐变得黄澄澄的，每块肉上都均匀地挂满蛋糊时，那边油锅也热了起来。

温苒苒拎起一块肉放入油锅中，肉块周围沙沙地冒着小气泡，几秒钟就从锅底浮起。此刻油温正好，她一块块下着肉，锅内逐渐变得热闹起来。

酥肉渐渐定了型，表面变得微黄。拨动时肉块们互相碰撞，发出悦耳的摩擦声响。

炸得差不多后捞出，等油温再度升高时，温苒苒一股脑儿地把酥肉倒入油锅中副炸。

“哗”的一声，油锅内急促地冒着密集的气泡。酥肉在滚油中翻滚。外皮颜色逐渐染上层漂亮的金黄色。

温苒苒把炸得正好的酥肉捞出装盘，撒了些辣椒盐，满院子都是咸香椒麻的肉香味。

她美滋滋地尝了一口，外皮酥脆不硬，细品还有股蛋香味。用梅花肉做的那盘肥中带瘦，星点肥肉已被炸得化开，瘦肉浸润汁水，入口又香又嫩。里脊肉做的那盘也是咸香十足，瘦肉半点不柴，又嫩又入味。配着花椒的麻味，这肉是越嚼越香。

温苒苒边吃边去将昨日夜里熬煮好放入井中冰着等待结块的淀粉团拿出来看了看，原本粘稠的淀粉团已经凝结成白中带黄的硬块，摸着弹度适中。

她把淀粉块切成小块，热了油锅后把切好的淀粉块放入锅中煎。

白色的淀粉块浸了热油，随着温度的升高逐渐变得透明，外皮被煎得鼓起小泡，渐渐变白变脆。锅铲挤压时，外脆内软。

温苒苒将煎好的微黄的煎粉分盛在碗里，倒入鸡架熬的汤，放入黄瓜丝和调好的麻酱、蒜水，加盐、酱油调味，最后放上一勺红亮亮的辣椒油。

“嚯！做什么了这么香！”

屋里的温俊良闻着味就跑出来 ，看着那一碗碗浸在汤汁里颤巍巍的粉块咽咽口水。

“这是煎粉。”

温俊良尝了块酥香的小酥肉，香得胃口大开，拿起个勺子端起碗翻拌均匀，也不嫌碗底烫，站着就吃了一大口。

煎粉外皮煎得微脆，咬下去软嫩弹牙，酸香汤汁中满满都是芝麻的香浓。清新的黄瓜丝脆爽可口，中和了芝麻酱的浓郁油香，温俊良一口紧接着一口，停不下来。

“三丫头。”温俊良吃得干干净净的碗朝温苒苒面前一伸，“还有嘛？”