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第92章（第2页）

乔琬在车行租了一溜十来辆马车停在后门口, 以?后便可以?驱车去送，解放了路虎等人的双脚, 速度快不说, 可送的种类也更多了。

开春后, 应季时蔬上了市, 菜农每日送来的菜蔬品种也丰富了起来，不再是冬天成日的萝卜土豆等物了。

乔琬对春蔬的食欲应时而起。

要打火锅, 蔬菜的适配性无疑是最?高的，本身?没?有太多的滋味，在任何风味的锅子里都能表现的很好。

对于?要控制体重人群譬如阿岁来说, 也十?分友好。

豌豆尖、白菜苔、鸡毛菜, 都取菜身?上最?幼嫩的部位, 洗净随便下个红汤锅子里就?是一顿。

还有柔嫩顺滑的菠菜、新?鲜水灵的荠菜，纤细脆嫩的豆苗。这些?绿油油的菜蔬冬天时难得，到了春天, 漫山遍田的都是, 菜农挑出去也卖不上价, 乐得全部给乔琬收留。

这时候就?连抓一把小葱、一丛蒜苗下在火锅里, 也是辛中?带点甜味儿的。

更别说春笋刚刚破土，更是要抓紧时间吃它这股清淡鲜嫩劲儿。

早春时节的春笋被誉为“山八珍”之一，鲜味之王。比起夏笋秋笋冬笋之流，其味最?为脆甜鲜嫩, 故深受众人所喜。

时下不管是文人士子，还是乡野村民, 对春笋的认可是一致的，只是在料理方?式上，或许有所偏好。

这也是因为春笋此物可荤可素，做法繁多，风味各异。

笋尖最?为清甜，口感清脆可口，可炒鸡蛋或作肉丸配料，中?段笋节密实，颜色嫩黄，口感爽脆，切片或切丝来炒各类菜蔬辣椒都很合适，底部色白偏老硬，便用煲汤、炖肉、红煨等等方?式料理，最?好是同猪肉、鸡肉等煲汤，笋子吸收了肉味，肉去除了多余的肥腻，汤味鲜美异常。

有一道时令名馔唤作腌笃鲜的，便是这么个做法。

有诗云：夜打春雷第一声，满山新?笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。

短短数语，便让腌笃鲜滋味跃然?纸上。@无限好文，尽在晋江文学城

取“腌”制过的咸肉或火腿，春日新?“鲜”嫩笋，新?鲜的鸡肉、五花肉等，下砂锅慢“笃”，煮至汤色洁白浓郁，融合了春之味，是为腌笃鲜。