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第56章（第2页）

明明已经吃过了一碗，这会到家了，沈杳还是觉得有点饿。便跟着堂姐到了灶房，调起了酱汁。

白玉嫩滑的豆花，淋上酱汁，再撒上把葱花和切碎的芫荽，鲜嫩爽口。

“我?在码头上做工时，就有船上的伙计说，说是南边早饭吃的就是豆花。有甜口的，也有咸口的。说是咸口的加了各色调料，特别好吃。我?当时还不信呢，心道?这豆花不就撒上几粒盐就吃嘛，哪还要加这老些调料，说的那味道?还跟山珍海味似的。”

沈老三?将碗中最后一口豆花喝下，一抹嘴，意犹未尽：“今日吃了杳杳调的这个豆花，我?算是信了那伙计的话。”

“三?叔，我?就是从玄知哥哥家的书里看?来?的。那书上说这是南边的吃法，还有加糖的，不过咱家没糖。”沈杳心虚的捧着碗。

吴婆子将空碗都收了：“好了好了，吃完赶紧把碗收拾了，一会儿?还要炸鱼圆子。等什么时候赚了大钱，人也清闲了，你们再天天研究吃的去！”

捞出一块新打回来?的豆腐，放进剁好的鱼肉中捏碎，撒上葱花姜末和盐，倒入少许的清水搅拌均匀。

不同?于?后世南方清水煮鱼丸的做法，沈家做的鱼圆子是用油来?炸。

锅中的油已六成热，抓一把鱼蓉，用虎口挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入油锅中。此动作要干净利落，这样做出来?的圆子形状会比较圆。

看?着盆中的鱼蓉较多，沈杳又央求着吴婆子留出来?一些，挤进清水里，做成南方的鱼蛋。

油炸的鱼圆子表皮微焦，呈黄褐色，口感外酥里嫩。特别是刚出锅的鱼圆子，沈杳能一个人就炫上一大碗。

“诺，拿去吃！给你娘她们一人喂一个，剩下的全是你的。”

装出一小碗的鱼圆子递给沈杳，又另起了锅，做孙女说的清水煮鱼圆。用同?样的法子挤出鱼蓉，滑倒清水里。

清水煮的鱼圆子呈白玉色，口感上也是Q弹脆嫩。

一盆鱼圆子做完，吴婆子只觉得腰酸背痛。刚坐下准备歇歇，小孙女像是被狗辇了似的冲进后院。

“做甚这么慌慌张张，咋滴了？大黄咬你了？”

“爷……爷逮了只兔子！”