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第2章 实力收割！（第11页）

更何况，马华这个徒弟，虽然蠢是蠢了点，却非常忠心，也算是一个好帮手！

站起身来，走到一个切配工的跟前。

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“老马，让一下，我今天给你们露一手！”

愣神的看了何雨柱一眼，被称作老马的切配工，急忙把刀放在案板上，给何雨柱让出了位置。

其他正在做准备工作的一食堂职工，听到何雨柱的话，全都下意识地围拢过来。

虽然傻柱平日里脾气混不吝，嘴上说话不饶人，可是对于他地厨艺，却没有人有任何的异议。

否则傻柱也不会以24岁的年龄，力压二、三食堂的主厨，兼职了小厨房的大厨。

拎起菜刀，用大拇指刮了一下，何雨柱走到一旁的磨石跟前，唰唰的开始磨起了刀，嘴上还不停地做着讲解。

“作为一名合格的厨师，要有八大基本功！”

“刀工、烹饪、调味、配菜、摆盘、食材处理、成本控制和最后的食品安全！”

“咱们做的是大锅饭，其他的你们用不上，今天就说一下最重要的刀工！”

“刀工广义上来说，分为粗料加工和细料加工……”

“从具体的技法上来讲，刀工分为十六种基本切法，分别是切片、丝用的直切……”

感觉刀刃的锋利达到了要求之后，何雨柱就拿起了手边的土豆，向着大家展示起来。

然后众人就看到何雨柱手下地刀宛如一片幻影一样，几乎都看不到刀身，只听见噔噔噔的轻响声。

数秒之内，一块完整的土豆，就在何雨柱的手底下，成为了一根根粗细均匀整齐的土豆丝。

那速度和精准度，看得众人目瞪口呆，一个个看向何雨柱的眼神里都带着崇拜。

然而他们根本不知道，神奇的一幕才刚刚上演。

“基本切法的第二个就是推切，主要运用于细嫩而有韧性的材质，比如肥瘦肉，大头菜等……”