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第26章 熏鸡出锅了（第1页）

清晨的阳光透过窗帘洒在房间里，顾子奕缓缓睁开了眼睛。他转头看着身边还在熟睡的海丽姐，嘴角不禁微微上扬。海丽姐就像油画里的睡美人一样美丽动人，她的长发随意地散落在枕头上，面容宁静而祥和。顾子奕小心翼翼地抽出自己的胳膊，生怕打扰到她的美梦。

然而，只有顾子奕自己知道，这一夜他并没有睡好。毕竟是19岁的身体里住着50多岁的灵魂，身边还躺着个大美女，能忍住不动就真的是靠着顽强的毅力了。就在他胡思乱想的时候，海丽姐突然睁开眼睛，迷迷糊糊地说：“和你睡在一起真好。”顾子奕赶紧说道：“那你再睡一会儿，我去买早点。”

海丽姐轻声应了一声，又闭上了眼睛。顾子奕轻手轻脚地起床洗漱完毕，然后出门买了几个包子和两碗小米粥回来。一进门，他就看到海丽姐已经洗漱完了，正坐在桌子旁等着他。海丽姐调皮地问道：“你昨天是不是没睡好啊？”顾子奕笑着回答：“睡好了，有美女相伴能睡不好吗？”他心里暗自庆幸，还好自己反应快，不然下次海丽姐可就不让他一起睡了。

吃完早点后，顾子奕依依不舍地告别了海丽姐，回村里准备做熏鸡。海丽姐也知道顾子奕有正事要忙，所以虽然不舍，但还是让他走了。顾子奕回到家，把工商执照交给老妈放好，然后去找村里的村长说自己准备开始做熏鸡了，想请村长帮忙收点当年的公鸡，要2斤左右的就行，先弄上50只。村长一听这是好事啊，当即表示支持，还说现在的行情是一斤整鸡1.2元。顾子奕听了说那我给您加一毛钱，不能让您白忙活。村长赶紧说：“你这不是打我脸吗？你可是咱村里第一个个体工商户，村里支持你是应该的。你赶快回去忙你的，我收好了给你送过去。”顾子奕赶紧道谢后就回家了。

回到家里，顾子奕来到东房开始配料。他拿出了各种香料和药材，按照上一世记住的秘方的比例混合在一起。这些香料都是他精心挑选的，有些甚至是他托人从外地带回来的。配好料后，顾子奕又开始准备熏鸡的设备。他在东房里专门留下一间房盘了4个炉灶，现在先买回来俩口大锅，等熏鸡成功了去县城再买俩口锅回来，4口锅一天就能熏出来1000只鸡，先期肯定是够用了，等生意好了可以在弄一间房熏鸡，产量就能增加一倍。5间房本来就准备留三间做熏鸡车间的。

熏鸡的工艺流程包括选料、宰剖、整形、熏制、涂油和成品。配方按100只鸡计，需要食盐1.5千克，花椒50克，干姜50克，八角50克，丁香十克，碧波十克，良姜十克，桂皮十克，白芷十克，山奈十克，砂仁十克，肉蔻十克。熏料需要白糖500克，柏木锯末一千克。

操作要点如下：

1. 将鸡宰杀、放血、浸烫、褪毛、开膛、去内脏洗净，放入清水中浸泡2至3小时，捞出沥水。

2. 将鸡爪窝入鸡腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。

3. 将其摆入锅内，把调料装沙袋内放入锅中，兑入老汤，用大火烧沸，煮半小时后改小火焖煮二小时，老鸡适当延长，熟后捞出。

4. 将熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁篦子，将煮熟的鸡摆放在铁篦子上，加盖儿熏烤2至3分钟即可出锅。5. 将熏好的鸡涂上鸡油或者香油即可。

提示一：苦辛类香辛料要用清水或白酒浸泡2至3小时去除苦味。

提示二：花椒需要干锅炒香。

等村长把鸡给送过来刚吃完中饭，老爸忙着和村长把斤称过完，50只鸡116斤，正符合顾子奕的需求。当下就给村长付了140元，又给村长拿了两盒迎宾烟。村长推托不过就把烟收下了。

老爸顾耀华和二弟顾子民也过来帮忙，都听顾子奕的安排干活。随着时间到了晚上八点多，一股浓郁的香味渐渐弥漫开来。顾子奕一边熏鸡一边观察着火候和时间，确保每一只鸡都能熏得恰到好处。经过几个小时的努力终于完成了。打开锅盖的那一刻，一股扑鼻的香气迎面而来让人垂涎欲滴。顾子奕忍不住尝了一口果然味道好极了！外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁、香气四溢、口感绝佳！

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