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第81章（第1页）

将黄豆泡发在水里，高文玥先将猪心肺和猪蹄分别放在两个锅里焯水。

“陆向野，要小火！”

“好！”

处理猪心肺和猪蹄这两种腥味比较重的食材，要将它们放在凉水中，小火慢慢加热水温，让水温升高的同时，散发出食物中的血水。

当两口大锅里的水温渐渐上升，锅内表层也升起一层白沫，高文玥将白沫轻轻舀走，再拿出白酒倒在锅内去腥。

马春花看高文玥倒了那么多酒，忍不住肉疼，那一瓶白酒还要6毛钱呢！

高文玥注意到马春花的表情了，但马春花什么也没说，她在心里默默的给这位好员工又加了一分。

去腥味只是第一步，等高文玥将猪心肺和猪蹄拿出来放在井边清洗时。

马春花麻溜的接过去说：“我来洗，咦，没腥味了。”

高文玥给锅里哗哗的倒油，先炒糖色，再将生姜大料这些调料品倒入锅中，第一道菜就做卤猪蹄。

猪蹄放在锅里爆炒，直到猪蹄表面光泛起金黄色，倒入调好的酱汁，没入水。

接下来就是炒猪心肺，这道菜就要够辣够味，干红椒是必不可少的。

这一片的人们，还没有吃早饭，就被高氏卤菜店传出的香味勾的馋虫都出来了。

两道菜在土锅灶上炖了一会，高文玥就把它们盛到砂锅中，放在煤炉子上炖起来。

即使是秋天的天气里，在厨房这样烧菜也不好受。

陆向野站了起来，他将两个煤炉子拎到院子外面，美食的香味顿时弥漫在空气中，附近的人们都知道高氏卤菜今天开店，大家都有点等不及了。

“这谁家做的菜这么香？”