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第52章（第1页）

大厨房里忙活起来，沈昭嬑从旁盯着，几个大厨使出了十八般厨艺，半点也不含糊。

菜肴相继出炉，沈昭嬑指挥婆子在温盘里盛上热水，将菜肴放在温盘里盖好，免得上菜的时候，菜肴变凉。

这时，管事过来禀报，说生蚝刷洗干净了。

沈昭嬑过去一一检查，生蚝表面都刷白了，面粉吸附了外壳残除的杂质。

便挑了一把窄而长的刀，直接插到生蚝外壳的缝内，用力拧动刀把，把外壳蚝开一条缝。

管事看得心惊胆颤，忙道：“还是挑个刀工好的过来……”

“我自己来。”沈昭嬑将撬开的生蚝，放进盐水里浸泡，便于清理蚝肉里细微的杂质。

管事一眼不错的盯着，生怕大小姐会伤了自己。

三十只生蚝处理完，沈昭嬑取了柠果，切开取汁。

柠果汁会中和生蚝的咸腥味，使生蚝肉质更为鲜嫩爽口，也不会滋生病灶，吃起来更洁净卫生。

沈昭嬑交代：“开席之后，再将生蚝取出来，浇上柠果汁，盛放在银盏里，立刻送上去。”

管事觉得不妥当：“生蚝没有烹饪，应该算做冷盘，这样当成头菜送上去会不会有些不妥当？”

他还是头一次见这样处理生蚝的。

沈昭嬑道：“也就吃个稀罕。”

齐雍喜欢生蚝，也算投其所好，没什么不妥的。

大小姐这样安排，管事也不反对，可大厨房出了问题，就是他的差错：“还有多余的生蚝，不如再做个浇汁生蚝？”

大厨房有个厨子调得一手好酱汁，十分拿得出手。