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第103章 香辣毛血旺（第2页）

将莴笋杆切成一条连续的片，然后每隔2厘米左右切断，放入盘中备用。

大葱切成葱段，姜蒜捣碎成泥，放入小碗备用。

然后取一些干辣椒，再取一些姜蒜一并放入【手动破壁机】里面捣碎。

生火，将锅预热，下入宽油，热锅冷油，马上下入捣碎的辣椒酱再加盐。

可惜这里并没有味精，这些盐看粗糙程度多半也是海盐。

炒好以后盛出备用。再从卡册里面取出一张装有豆瓣酱的卡。

将锅洗干净，倒入清水。

“嗯，这个血旺倒是凝固的挺快。接下来就是焯水了。”

等水开以后下入薄薄的一层盐，将毛肚片，黄喉丝，火腿片，焯水20秒即可。

将这三个食材舀出备用，将莴笋片下锅焯水半分钟。

取出备用。

然后将凝固好的血旺下锅，小火慢煮，直到鲜红的血旺变成灰色，再过几分钟以后捞出。

倒掉锅中的脏水，将残余的水分烧干。

下入一点底油，将豆瓣酱倒入，然后下入葱段、姜蒜泥、糍粑辣椒炒香。

然后加入开水，下入胡椒粉与盐巴调味。

煮开以后下入莴笋片与一段段的莴笋叶，只需1分钟不到，将蔬菜捞出铺在碗底。

接下来依次下入血旺，火腿，就这样煮上5分钟，然后下入黄喉，煮个1分钟以后下入毛肚，再煮半分钟。